แกงไตปลาแห้ง อาหารแปรรูปคู่ครัวคนชอบรสแซ่บ

แกงไตปลาแห้ง คือ อาหารที่ทำจากไตปลาหมัก เนื้อปลาแห้ง เครื่องแกง เครื่องเทศต่างๆ ในอัตราส่วนที่เหมาะสม แล้วทำให้แห้ง 

หลายคนอาจสงสัยว่า แล้วไตปลานั่นคือส่วนใดของปลา จึงขออธิบายเพิ่มเติมให้ทราบว่า คือส่วนของ พุงปลา นั่นเอง โดยใช้กระเพาะของปลา มาหมักกับเกลือ โดยนำขี้และดีออกจากกระเพาะก่อน หมักไว้ 10-30 วันก็ใช้ได้ ไตปลาที่หมักได้ที่จะเหลวและมีมันไหลออกมา นำไปทำเป็นอาหารได้หลายชนิด และหนึ่งในเมนูนั้น  คือการนำมาคลั่วกลิ้งเป็นแกงไตปลาแห้งที่สามารถเก็บไว้กินได้นานขึ้น ทว่ายังคงรสชาติของเดิมเอาไว้อย่างครบถ้วน

วิธีกินแกงไตปลาแห้งให้อร่อย คือ นำไปคลุกข้าวสวยร้อน ๆ กินกับผักสดประจำพื้นถิ่นภาคใต้ ไม่ว่าจะเป็นผักชีล้อม ใบมะกอกใบมันปู มะเดื่อฉิ่ง ลูกเนียง หน่อเหรียงสะตอดิบ หรือถ้าหาไม่ได้จะแนมด้วยผักสดจากตลาดใกล้บ้าน เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ก็เข้ากันดี 

สำหรับแกงไตปลาแห้งแม่นัย ต้นตำรับ 100 ปี จากกระแสสินธุ์ จังหวัดสงขลา เป็น

ไตปลาหอมอร่อย จากพุงปลาทะเลที่หมักจนสุกได้ที่ สะอาด รสชาติดี ที่มาพร้อมกับ เนื้อปลาแน่นๆ เน้น ๆ ปลาทะเลทั้งตัวย่างจนหอม เอามาแกะคัดเฉพาะเนื้อล้วนๆ คั่วกับ พริกแกงสดหอม ตัดมาจากสวนปลอดสารพิษ จึงทำให้ได้รสชาติที่หอมสด ไม่ใส่ผงชูรส สารกันบูด เน้นความเป็นธรรมชาติ ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

สนใจสั่งซื้อได้ คลิกที่ลิงค์ด้านบนนี้

ร่วมแสดงความคิดเห็น